السوفليه الرخامية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
السوفليه الرخامية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]:
- صفار بيضتين في حرارة الغرفة، مع بضع قطرات من الخل.
- بياض 4 بيضات في حرارة الغرفة، مع 3 ملاعق طعام من السكر.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- رشة فانيلا.
- 3 ملاعق طعام من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
- 40 غ من الشوكولا السوداء المذوبة.
- زبدة وسكر لدهن القوالب.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]:
- يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة، يضاف إليه السكر تدريجياً، فيما لا يزال الخلاط قيد العمل للحصول على مرانغ لامع وجامد.
- في وعاء آخر، يخلط صفار البيض مع برش البرتقال والفانيلا والدقيق.
-
يخلط قسم صغير من بياض البيض مع خليط صفار البيض والدقيق باستعمال شريط
معدني، تضاف بعدها بقية بياض البيض ويخلط المزيج بشريط معدني للحصول على
خفيق ناعم وخفيف.
- تسكب نصف كمية هذا الخفيق فوق الشوكولا المذوبة، وتخلط معها للحصول على خفيق ناعم.
- يسكب خفيق الشوكولا فوق الخفيق الأبيض ويحرك المزيج بمقبض ملعقة خشبية للحصول على شكل رخامي.
-
تدهن 4 قوالب صغيرة، حجم كل واحدة منها 4*7 سم، بالزيت أو الزبدة ويرش
فوقها السكر، ويسكب فيها الخفيق الرخامي بحيث يملأ ثلاثة أرباعها.
- تخبز القوالب في فرن حرارته 375 إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ.
- تخرج القوالب من الفرن ويرش عليها السكر الناعم، وتقدم فاترة مع الفاكهة أو البوظة.